GAWS202214 功能性食品活性物质的微胶囊化 Microencapsulation of bioactives for functional foods

国际学术周讲座ID：GAWS202214

开课学院：化学工程与能源技术学院

讲座名称：功能性食品活性物质的微胶囊化 Microencapsulation of bioactives for functional foods

上课时间安排表：以院系具体通知开课时间为准

课程学位数：120-200

授课平台：腾讯会议

讲座简介：

微胶囊化技术是一种在储存和/或加工过程中保护敏感成分（含高多不饱和脂肪酸的油、维生素、抗氧化剂、精油和益生菌）的有效策略，可以使产品更适用于功能性食品的开发。 本讲座将概述微囊化的基本原理，以及用于功能成分微囊化的一些常用工艺和材料。

Microencapsulation is an effective strategy to protect sensitive ingredients (oils with high polyunsaturated fatty acids, vitamins, antioxidants, essential oils, and probiotics) during storage and/or processing, making them appropriate for the development of functional foods. This lecture will give an overview of the fundamentals of microencapsulation, and some common processes and materials used for microencapsulation of functional ingredients.

授课教师及简介：

Danyang Ying教授，澳大利亚联邦科学与工业组织首席科学家

（撰稿：韦艺翔，一审：许鼎，二审：王谦，终审：王际辉）